车站伴奏:干贝尖如何烹制
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/10/03 16:25:44
炒贝尖
主料:干贝尖
辅料:黄瓜、鸡蛋、葱、姜
调料:盐
做法:
1、贝尖用30度的水浸泡,这样盐份出的快
2、洗净后加入一个鸡蛋,如果不裹鸡蛋,贝尖受热后容易老,影响口感
3、黄瓜切片后,撒盐,备用
4、油热后,下贝尖鸡蛋,放葱姜,炒出香味后,放黄瓜片,翻炒均匀起锅,炒的时候切记:火不能大!
知识点:
1、 贝尖在南方的餐桌上很常见,北方人却很少吃,在购买时,应该如何挑选?由于贝尖属干货类,本身就很咸,所以炒制前,要将盐份泡出来,窍门:用温水浸泡,盐份出的比较快
2、 炒制时,一定要裹鸡蛋,否则会炒老,单独在黄瓜上撒盐,是避免炒制时再放盐,贝尖就咸了。