曲终人不散顾清歌:为什麽热锅凉油炒菜好吃
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/10/05 13:31:36
热锅热油:开锅下油,锅和油同时烧热油会冐大烟及有油焦味。炒出来的菜肴有油焦味,油焦对身体不好。
热锅冷油:锅烧开后才下油,如要加水最好加热开水,这样炒出来的菜肴,菜叶子不会变黄肉类也不会有油焦味。菜肴的色香味更好。对身体也好。
烹饪叫滑,肉质细嫩
因为可以防止食物细胞脱水,吃起来比较鲜嫩
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来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/10/05 13:31:36
热锅热油:开锅下油,锅和油同时烧热油会冐大烟及有油焦味。炒出来的菜肴有油焦味,油焦对身体不好。
热锅冷油:锅烧开后才下油,如要加水最好加热开水,这样炒出来的菜肴,菜叶子不会变黄肉类也不会有油焦味。菜肴的色香味更好。对身体也好。
烹饪叫滑,肉质细嫩
因为可以防止食物细胞脱水,吃起来比较鲜嫩