2017聚合支付app排名:扎啤是什么,另外想了解多些关于啤酒的知识?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/10/02 17:00:48
啤酒:是以大麦芽(包括特种麦芽)为主
要原料,加油花,经酵母发酵酿制
而成的。含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的
啤酒分类:
1、熟啤酒:
经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒。
2、生啤酒:
不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒,而采
用物理过滤方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
3、鲜啤酒:
按颜色分:
淡色啤酒 色度3EBC—14EBC
浓色啤酒 色度15EBC—40EBC
黑色啤酒 色度大于等于41 EBC
纯生啤酒:Non Pasteur Beer
不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒
,具有较长生物稳定性的啤酒。
不经过热灭菌,采用纯种酿造,无菌过
滤或无菌包装的技术生产的啤酒。
不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌,含有活
性酶类。
纯生特点:
区别于熟啤酒、生啤酒
口感更新鲜、口味更纯正
正面描述:
极佳的可饮性,口味柔和协调、爽口。
负面描述:
双乙醇味、生青味 酵母味,硫味
生酒花味、陈酒花味、酸味、涩味、后苦味
麦皮味、其他谷物味、甜味、腻厚味、异苦味
高级冰味、异香、金属味
啤酒的历史点滴
啤酒渊源可追溯到东方世界的两河流域(底格
里河与幼发拉底河)、尼罗河下游和九曲黄河之滨
。原始的啤酒可能出自居住在两河流域的苏美尔人
之手。距今至少9000年。
啤酒在中国的历史:
1900年沙皇在哈尔滨开了中国第一家啤酒厂
1903年英德在青岛开办“英德啤酒公司”(青岛啤酒厂)
1915年我国民族资产家在北京建立了双合盛啤酒厂
1921年由英德在上海开办“斯坎时那维亚”(上海啤酒)
主要原料:
酿造水、麦芽、大米、淀粉、糖浆、酒花、酵母、
主要大麦产地:
加拿大、澳大利亚、法国、中国
我国大麦产地区:
西北、东北、江浙、四川、内蒙、西北麦区的大麦质量好
啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花、酵母花、是多年生的桑科草木植物。啤酒花原产地欧洲及亚洲西部,我国新疆北部也由野生资源。
酵母是真菌类的一种微生物。
干啤酒:
发酵度高、残糖低、二氧化碳含量高
金麦芽啤酒:
遵循德国的纯粹法,全部采用麦芽,不含其他敷料,头道麦汁。
黑啤酒:
低(无)醇啤酒:美国规定酒精含量低于2.5%为低醇,低于0.5%为无醇。
冰啤酒、暖啤酒、绿啤酒、菠萝啤酒、白啤酒……
啤酒的营养功能
1、卫生
2、解渴
3、提神
4、助消化
5、利尿
6、减肥
7、防病
啤酒的最佳饮用条件:
饮用的温度:
夏季6—8℃,冬季10—12℃,温度低于3℃,改变了原有的风味,倒入杯中难以起泡。
干净的玻璃杯
倒酒的方法:
理想的方法是要掌握啤酒的泡沫,距杯口30公分,匀速倒入。
啤酒的度数:
不是指酒精度,而是指糖化后的麦汁浓度。
例:1公斤麦汁中含有糖类120克,即为12度
饮 用 啤 酒 8 忌
、忌饮用过量
2、忌与烈性酒同饮
3、忌饮超期储存的啤酒
4、忌消化系统疾病患者饮用
5、忌大汉过后急饮
6、忌用啤酒服药
7、忌同食烟熏食品
8、忌用暖水储放啤酒
扎啤就是新鲜的啤酒
扎啤就是生啤,一般用大扎杯装,比熟啤味道好,不苦涩,甘甜可口。但是不易保存。