魔吻和德芙哪个好:跪求台湾当地小吃粉圆冰的制作过程,请告诉我详细的谢谢~
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/08/27 23:54:09
包含原料,制作过程和工艺~
不要网页,要文字答案,谢谢!
这么简单啊,有没有更详细点的啊,比如如何搭配其他的东西制作~
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粉圆就是珍珠奶茶里面的那个「珍珠」,只是做粉圆冰会用比较小颗的,煮粉圆要用大量的水煮,水开了再放粉圆,粉圆不要放太多,因为粉圆煮了会吸水膨胀,如果粉圆太多、水又不够,粉圆吸水膨胀,整锅会糊糊的,粉圆要煮很久,可能要40-60分钟,煮的过程可以试吃看看,大概煮到粉圆中间还有点硬就能熄火,再闷20分钟就行了
煮粉圆前要先用红糖煮两锅糖水,一锅要甜一点,等粉圆煮好后就放在这一锅里,可以防止粉圆黏在一起,还可以让粉圆吃起来有一点点甜味
另一锅糖水先把红糖放在锅里用小火炒(很小很小的火),糖融化了继续炒,炒到有一点点焦糖味再放水下去煮开,这样的糖水比较香,如果嫌麻烦把糖加水煮开也可以,吃的时候把粉圆加糖水,再加一点刨冰就是粉圆冰了
补充:
因为你问的是粉圆冰,所以就是这麼简单!可是做起来不容易呀!粉圆在台湾一般都是加豆花(就是豆花+粉圆+糖水+冰),比较少人只吃粉圆冰
如果你能找到叫「爱玉」的东西,加上粉圆+糖水+冰+一点柠檬汁,在台湾就叫「青蛙下蛋」,来台湾旅游的大陆朋友吃过的风评都很好,只是「爱玉」在大陆没见过,也许有这个东西,只是名字不一样也不一定,而「爱玉」的原料「爱玉子」在台湾非常贵....
煮好的粉圆不能放冰箱,冰了会变硬,夏天放得时间长了要注意有没有发酸,所以粉圆一次不能煮太多,这就是卖粉圆冰或珍珠奶茶的人最困扰的事,份量很难掌控,煮的时间长,等不够卖了要再煮就来不及了