女生凉鞋:怎么制作蛋挞!!
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/10/06 14:00:21
准备器具 :
烤箱、擀面棍、钢盆、量杯、抹刀、橡胶刮刀、保鲜膜、打蛋器、毛刷、滤锅
注意事项:
蛋塔水须滤掉杂质及气泡,烤出来才细致漂亮。
烤培温度:
180度约20分钟
皮的材料每个15G,约20个
高筋面粉-------75G
低筋面粉-------75G
酥油-----------55G
糖粉----------35G
水-------------70G
油酥材料每个15G,约20个
低筋面粉------220G酥油---------85G
蛋塔水材料每个65G,约20个
砂糖-------------300G
水--------------300G
奶水-------------300G
蛋---------------350G(约6个)
蛋黄-------------350G(约4个蛋黄)
其他配料
蛋黄(涂刷表面用)---------适量
先准备奶水部分:
将奶水与水煮开后加入砂糖搅拌到糖溶解。。。。
哈哈!…………按口味放哦
加入蛋黄和蛋,搅拌均匀。
因为需要蛋黄比蛋清多,所以要再加入蛋黄。。。
用滤网滤掉蛋和砂糖之间的杂质。。。
省得有疙疙瘩瘩的!…………不美观!……
将包好的油酥皮由中间想外干成圆形
将擀开的蛋塔皮放在蛋塔杯内。
用一小块酥油皮,稍微压一下杯底,让蛋塔皮可以和杯底合在一起。
用手指将多出来的蛋塔皮,以逆时针方向捏成螺旋状的纹路
进入烤箱之前,我们要在蛋塔皮边缘刷上一层蛋黄
然后将我们第一步准备好的蛋塔水,倒入蛋塔皮中,大约8--9分满。(别太满了,不然会益出来的)。以180度烤大约20分钟