江畔独步寻花的手抄报:鸡尾酒有什么禁忌
鸡尾酒禁忌很少,调制鸡尾酒需要按照步骤正确操作,不可以随意混合。
操作步骤为:
第一:需要按照鸡尾酒的配方调制并且按照正确的顺序进行调制
第二:在鸡尾酒调制前我们首先应当检查我们所需要的杯子是否干净(这一步简称为洁杯)
第三:量器
调酒师在调制鸡尾酒的时候应当养成使用量酒器的好习惯。
第四:果汁、水果、冰块这几种材料使用的时候我们应当选用正确及新鲜的,并且事先准备好的这些材料
第五:酒杯
所选用的酒杯应当配合鸡尾酒正确使用,使用之前宜事先冰凉。
第六:调酒师要注意动作
在鸡尾酒的调制过程中动作的准确性也是要遵循的一大基本原则,调酒师们在搅拌或摇荡时动作应当迅速,并且即刻倒入杯子中
第七:材料冰块
在搅拌的时候应当使用大型冰块,摇时使用碎冰机,“混合”时使用西冰块
综上所诉的七点内容便是鸡尾酒调制过程中调酒师们要遵守的基本原则。
下面是关于鸡尾酒调制中基本常用材料的介绍:
常用的洋酒有:白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒
常用的果汁有:菠萝汁, 柠檬汁
常用的糖水有:石榴糖水,水蜜桃糖水
常用的香料有:绿薄荷油
常用的水果有:樱桃,菠萝,柠檬等
鸡尾酒是没有什么禁忌的,只有调制时的注意事项:
调制鸡尾酒的注意事项
1.调制时必须按[标准配方],不可随心所欲,故应养成使用[盎斯杯]的习惯.
2.所使用的酒杯必先先清洁而擦拭光亮,并先[冰杯]即将杯子放置冰箱内或把冰块放置杯中以降低温度.
3.调制时应选用坚硬的冰块,蔬果材料也要讲求新鲜.
4.无论调制方法为何,动作都要迅速
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鸡尾酒的“十一调”(调色\调香\调味\调型\调格\调神\调情\调温\调湿\调光\调音)
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喝鸡尾酒的注意事项:
喝鸡尾酒时,需用鸡尾酒杯,通常是呈倒三角形的高脚玻璃杯,不带任何花纹。因鸡尾酒要保持其冰冷度,所以手应接触其高脚部位,不能直接触摸杯壁,使其变暖而影响酒味。?