g弦上的魔王有没有H:最喜欢吃小南国的红烧蹄膀,请问怎么做好吃?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/08/29 11:03:20
实验了很多次,都不对....请教大家.
红烧蹄磅
原料: 蹄磅1只 水发黑木耳
调料:老抽酱油,冰糖,黄酒,盐,味精
制作方法:蹄磅先出水,(沸水里要放黄酒和盐),然后拿出放入冰水里冷却,下油锅过油,然后换锅放葱姜下蹄磅,放酱油,冰糖,调色和味道,少开后放入蒸笼蒸至酥烂,但是不能失去本来的形状,大约在1.5小时左右,然后拿出,上桌时将原汁勾芡淋在蹄磅上就可以了,也可在原汁里加入少许的笋片和胡萝卜这样在视觉效果上就更好了。
特点:色泽绛红,口味咸中带甜,肉质酥嫩,肥而不腻,有入口既化的感觉。
南国特色蹄膀
原料:蹄膀1只(1100克),水发黑木耳
调料:酱油,糖,味精,黄酒。
制作:蹄膀焯水,洗净后加入调料。将蹄膀上笼蒸3小时左右,取出装盆,然后用原汁勾芡,淋在蹄膀上即成。
特点:色泽金红,口味咸中带甜,肉质酥烂脱骨,肥而不腻。