一个土豆的热量是多少:水煮肉片怎么做?
他说的不适合在家里做我告诉你一种我自己根据我老师的经验自己想的一种做法:
材料及配料:猪肉200克(精肉)葱、姜、蒜、各适量,大茴香、花椒适量,盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、少量的辣椒粉、3片白菜叶、淀粉
做法:将猪肉切片、用盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉淹好备用。
将白菜叶切成斜刀片放在开水里煮止断生捞出备用
将肉片一片一片放到锅里滚两滚即可盛入大碗
将大茴香、花椒在油锅里炸透捞出倒掉放姜片、葱段、蒜片、炒出香味浇在肉片汤上即可
水煮肉片
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材料:
猪肉200克、大白菜、葱、姜、蒜适量、花椒一小把、郫县豆瓣、酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒面、花椒面
做法:
1、肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会
2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味。然后下葱姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
4、肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
6、锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
参考资料:http://www.xmcy.net/article/article.php?id=1075
配 料: 猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)
花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花
腌料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清、芡粉
操 作: 1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可
我的这个方子绝对正宗,而且操作起来也不复杂,只要你用心,就不会觉得麻烦的,个人认为做菜需要的就是这样一种专心的态度,要做到极至才算到位